Фантастические артишоки, которые своим вкусом полностью перекрыли и оправдали мучительную сорокаминутную чистку. У них два важных бонуса – они маринуются очень быстро и готовы к употреблению буквально через час пребывания в маринаде. Это было раз. А два – эти артишоки отлично хранятся и могут пролежать в холодильнике неделю. Если сила воли есть, конечно.
Ингредиенты:
Артишоки – 10 шт.
Масло растительное – 1/3 чашки (чашка – 240 мл)
Уксус белый винный – 1/4 чашки
Чеснок – 2 зубчика
Соль – 2 чайных ложки без горки
Сахар – 1 чайная ложка без горки
Орегано сушеный – 1 чайная ложка без горки
Черный перец – 1/2 чайной ложки
Оливковое масло – для смазки
Лимон – 1/2 шт.
Способ приготовления:
Артишоки очистить от внешних листьев, разрезать пополам, серединку удалить.
Как только артишок почищен – сразу опустить его в ледяную воду с лимонным соком, чтобы он не почернел.
Вскипятить кастрюлю воды, чуть присолить. Бросить артишоки и варить 10 минут. Вынуть на бумажное полотенце и дать обсохнуть.
Следующий этап – целиком для красоты. Мне просто нужны были эти черные полосочки. На вкусе они не отражаются. Сковороду гриль разогреть и смазать оливковым маслом. Обжарить на хорошо разогретой сковородке артишоки с каждой стороны по 30 секунд до темных подпалин. Выложить в огнеупорную миску с крышкой.
Тем временем в кастрюлю влить полчашки воды, уксус, масло. Положить соль, перец, нарезанный пластинками чеснок и всыпать орегано. Довести до кипения на огне, перемешать и залить артишоки.
В принципе, они готовы, когда остынут. Но лучше подождать хотя бы час.
Детали:
У меня был отличный душистый свежий молодой чеснок. Если чеснок старый и слабый – можно и три зубчика взять.
