Азиатское овощное рагу с шиитаке, брокколи и сладким горошком

Илона
Автор: Илона 31 мая 2018, 17:46

азиатское рагу с шиитаке и брокколи Это потрясающее рагу я готовила на заказ на День рождения одной девушке. А кроме него – еще пятнадцать интересных блюд. Но именно рецепт рагу она попросила меня на следующий день. Его секрет – в потрясающей свежести и гармоничности, несмотря на насыщенный, «земляной» вкус соуса, который сообщает ему паста мисо и грибы.   

Ингредиенты:

Грибы шиитаке – 400 г

Брокколи – 300 г

Сладкий стручковый горошек – 150 г (см. Детали)

Паста мисо – 2 ст. ложки

Соевый соус – 1/4 чашки (1 чашка – 240 мл)

Чеснок – 2 зубчика

Лимон – 1/2 шт.

Растительное масло

Мята и кинза для подачи

Способ приготовления:

Шиитаке разрезать пополам, крупные – на 4 части.

Брокколи разобрать на соцветия. У горошка срезать кончики.

Чеснок натереть на терке.

Вскипятить кастрюлю воды, посолить. Рядом поставить миску с ледяной водой.

Бланшировать зеленые овощи. Бросить в кипяток брокколи, варить 3 минуты и вынуть сразу же в ледяную воду. Горошек – полторы минуты.

В сотейнике обжарить грибы – недолго, не до полной готовности. Вынуть в миску.

В то же масло положить чеснок. Перемешать. Выложить пасту мисо, влить соевый соус. Хорошо размешать до полного растворения пасты. Добавить немного лимонного сока. Попробовать – если соус слишком соленый, чуть добавить воды.

Выложить в него грибы и овощи. Тушить минут 5, периодически помешивая. Выключить, добавить зелень и подавать.

Детали:

С соусом можно играть – добавить рыбного соуса, перца чили для остроты, чуть коричневого сахара. Но в основе – паста мисо, именно она должна формировать его вкус.

Сладкий стручковый горошек это то, что по-английски называется sugar beans. В нем горошин или нет, или они маленькие и мягкие, а сам стручок – съедобный и сладкий.

В это блюдо можно класть зеленую спаржевую фасоль и обычный зеленый горошек – тоже будет вкусно.

Илона
Автор: Илона 31 мая 2018, 17:46

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by