Самое просто, что можно сделать с баклажаном – разрезать на две части и запечь. А потом полить соусом. Я так делаю очень часто, ниже привожу три своих любимых варианта.
Ингредиенты:
Баклажан – 3 шт.
Соус йогуртовый:
Йогурт – 3 ст. ложки
Соль, черный перец
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Тертый чеснок
Соус на основе наршараба:
Наршараб – 2 ст. ложки (или другой гранатовый соус)
Винный уксус – 1 ст. ложка
Тертый чеснок
Соль, черный перец
Соус на основе силана:
Силан – 1 ст. ложка
Соевый соус – 2 ст. ложки
Тертый имбирь
Соль, черный перец
Способ приготовления:
Баклажаны разрезать пополам, сделать насечки на баклажанной мякоти.
Смазать растительным маслом форму для запекания и выложить в нее овощи разрезом вверх. Запечь в хорошо разогретой духовке в течение 25 минут. Температура запекания – 190 градусов.
Приготовить соусы. Для этого в разных емкостях смешать ингредиенты каждого.
Достать баклажаны и сразу же залить их соусами. Дать постоять минут 15 и подавать, присыпав зеленью.
Детали:
Количество продуктов в каждом соусе хватит как раз, чтобы залить две половинки среднего баклажана.
Силан – финиковый мед, популярен на Ближнем Востоке. Привожу его из Израиля. Если доступа к нему совсем нет, можно сделать такой соус на основе кленового сиропа.
Наршараб – азербайджанский гранатовый соус, продается во всех крупных супермаркетах.
