Этот нестандартный рецепт я высмотрела в книге Мелиссы Кларк “Dinner: changing the game”. И поскольку пытаюсь уже некоторое время подружиться с тофу, сразу же обратила на него внимание. Конечно же, дело не только в тофу. Тут наши с мужем любимые баклажаны и очень интересное сочетание вкусов – персидско-азиатское. Блюдо получилось интересное, целиком веганское. Половину я съела в том виде, что на фото, а половину отправила вечером в салат – добавила помидоров черри и хрустящих салатных листьев, для заправки приберегла вкуснейший маринад, которым обмазывала баклажаны и тофу, и было очень вкусно.
Ингредиенты:
Баклажан крупный – 1 шт.
Тофу плотный – 200 г
Кинза и укроп
Соевый соус – 4 ст. ложки
Гранатовый соус (можно наршараб) – 2 ст. ложки
Оливковое масло – 4 ст. ложки + немного для смазывания бумаги
Кумин и черный перец – по 1/3 чайной ложки
Лимон – 1/2 шт.
Способ приготовления:
В миске смешать и расколотить соевый соус, гранатовый соус и оливковое масло.
Тофу промокнуть бумажным полотенцем. Нарезать на кубики или кусочки размером 1 на 3 см.
Баклажан разрезать пополам вдоль и затем на кусочки-полумесяцы чуть меньше 1 см толщиной.
Лист для выпечки застелить пергаментной бумагой и слегка смазать маслом.
Выложить на лист тофу. Смазать маринадом сверху при помощи кисточки.
Баклажаны высыпать в миску и залить их половиной оставшегося маринада. Хорошо перемешать. Выложить на лист к тофу.
Запекать 15 минут при температуре 180 градусов.
Через указанное время тофу перевернуть и смазать маринадом с другой стороны. Вернуть в духовку.
Через 10 минут тофу достать, а баклажаны вернуть запекаться еще на 10-15 минут.
Готовые баклажаны перемешать в миске с тофу и рубленой зеленью. Залить оставшимся маринадом, приправить лимонным соком и подавать.
Детали:
Можно сразу добавить какой-то хрустящей и яркой зелени, рукколы к примеру. Ее яркий горчичный вкус будет очень уместен в этом блюде.
