Большинство баклажанных блюд у меня на сайте – южного происхождения, но это самое что ни на есть отечественное. На заре семейной жизни я его подсмотрела у мамы мужа, которая очень прилично готовит овощи. Родом эти синенькие из постперестроечной эпохи тотального дефицита. В те времена в каждой семье были рецепты капустных оладий, которые не отличишь от рыбы или еще что-нибудь в таком духе. Баклажаны предлагалось выдавать за грибы. Не знаю зачем – грибы-то в лесу росли, их в магазине доставать не нужно было. И, тем не менее, это довольно вкусно и ингредиенты всегда под рукой.
Ингредиенты:
Баклажаны крупные – 2 шт.
Лук репчатый крупный – 1 шт.
Сметана 20% — 2-3 ст. ложки
Укроп
Соль, черный перец
Растительное масло – 2-3 ст. ложки
Способ приготовления:
Баклажаны очистить и нарезать на кубики размером до 1 см (6-7 мм — отлично).
Выложить в миску, хорошо засыпать солью и дать постоять 30 минут. Затем промыть и просушить на бумажном полотенце, хорошенько придавливая, чтобы вышла жидкость.
Лук нарезать в меру мелко, чуть мельче, чем баклажаны.
Разогреть масло в глубокой сковороде, бросить лук и потомить до прозрачности. Добавить баклажаны и обжаривать все вместе около 10-12 минут, периодически помешивая.
Затем можно баклажаны выбрать шумовкой, слить жир со сковородки, вернуть в нее баклажаны и добавить сметану. Поперчить, посолить, перемешать и выключить. Либо сразу добавить сметану, не избавляясь от масла.
Добавить рубленого укропа и подавать.
Детали:
Вкусно и в теплом и в остывшем виде. Грибы они мне напоминают не очень, честно говоря.
