Барабулька — рыба, которую люблю не только за вкус, но и за красоту. Рыбка эта небольшая, с тонкими косточками, своим особенным выраженным вкусом. Барабулька хороша с соусами, причем и со свежими травяными, и с такими вот основательными. Домашний уютный вариант.
Ингредиенты:
Барабулька – 2 шт. на порцию
Шампиньоны – 5-7 шт. на порцию
Горчица французская зернистая – 1 ст. ложка
Сметана 20% — 1 ст. ложка
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Сливочное масло — 15 г
Соль, перец черный
Немного цедры лимона
Способ приготовления:
Шампиньоны порезать на 4-6 кусочков. Обжарить грибы на смеси оливкового и сливочного масла.
Поперчить, посолить, добавить сметану с горчицей. Перемешать и выключить. Добавить немного цедры.
Очищенную барабульку натереть снаружи и внутри солью и перцем.
Обжарить каждую рыбку в смеси оливкового и сливочного масла по 2 минуты с каждой стороны. Убрать на тарелку.
Сверху выложить соус с шампиньонами и подавать.
