В Турции около 600 рецептов блюд из баклажанов. Зимой я клялась себе освоить хотя бы десяток основных, потому что турецкая кухня для меня – одна из любимейших. Начала с самого известного, «имама, который упал в обморок». По одной версии, случилось это с имамом, ибо он пришел в восторг от этого простого овощного блюда. По другой, расстроился из-за того, что молодая жена извела на его ежедневное приготовление все свое приданное. Мне симпатичнее первая. Главное, что теперь мы, как тот впечатлительный имам, готовы есть эти баклажаны бесконечно.
Ингредиенты:
Баклажан неширокий – 3 шт.
Помидор сочный крупный – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Перец острый зеленый – ½ шт. (я брала чили)
Оливковое масло – 3-4 ст. ложки
Соль, перец
Время приготовления – 40 мин.
Способ приготовления:
Кожицу на помидоре надрезать крест-накрест и ошпарить его кипятком. Очистить помидор от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Лук – тонкими полукольцами, чеснок – тонкими пластинками, тонко нарезать и перец.
Влить половину оливкового масла на сковороду. Бросить туда лук и чеснок, прогреть и как только они начнут приобретать золотистый цвет, добавить помидор и перец. Потушить несколько минут, чтобы помидор пустил сок и влага немного испарилась. Снять с огня начинку. Слегка поперчить и посолить.
У баклажан срезать кончик и кожуру с четырех сторон. Полностью очищать его от кожуры не нужно. Хвостики тоже оставить. На вторую сковороду влить оставшееся масло. Баклажаны формой напоминают лодочку. Уложить баклажаны и обжарить с трех сторон. Не жарить только внутреннюю часть «лодки», этому будет препятствовать баклажаний хвостик. Перевернув на бок в последний, третий раз, прикрыть крышкой, чтобы они немного прогрелись. Снять с огня.
Выложить баклажаньи лодки в форму для запекания на «днище». Сделать разрез по центру от хвостика и почти до конца. Раздвинуть мякоть баклажана. Получим тот самый, заявленный в названии халат имама. Теперь слегка присолить и поперчить баклажан. Заполнить его начинкой и отправить в духовку запекаться на 15-20 минут.
Температура запекания – 185 градусов
Детали:
Рецепт этот я нашла на сайте о турецкой кухне, который уже закрылся, так что ссылки на него дать не могу, но способ этот вполне аутентичный.
