Тамариндовая паста – удобный ингредиент. Благодаря своей яркой кислотности, она становится отличной основой для маринадов и соусов. Задняя часть индейки на кости – бедро или голень, частый продукт у нас в доме. Ее можно подать и сразу после приготовления и еще останется на следующий день – для других блюд. Например, эта, в очень интересном кисло-сладкой, пикантном соусе – очень перспективная. Ведь тамаринд характерен и для азиатской, и для индийской, и для ближневосточной кухни. А еще – для кухонь стран Южной и Центральной Америки, в том числе мексиканской. Так что можно придумывать десятки способов подачи и комбинаций.
Ингредиенты:
Индейка бедро на кости – около 1 кг
Тамариндовая паста – 1 ст. ложка
Мед – 1 ст. ложка
Соевый соус – 2 ст. ложек
Чеснок – 1 зубчика
Имбирь – корень 1 см.
Черный перец, паприка, чили и кориандр – по 1/2 чайной ложке
Соль – немного, щепотка
Способ приготовления:
Чеснок и имбирь очистить и натереть на терке.
Смешать в миске имбирь, чеснок, специи, тамариндовую пасту, мед, соевый соус.
Хорошенько натереть получившимся маринадом бедро индейки, положить в форму для выпечки, накрыть и отправить в холодильник на 5-12 часов.
Через указанное время достать, влить полчашки воды, добавить хорошую щепотку соли, снова закрыть и отправить в разогретую духовку запекаться на 3 часа.
Температура запекания – 160 градусов.
В середине запекания индейку можно перевернуть.
Если хочется румяной корочки сверху – за 10 минут до конца запекания снять фольгу или крышку и увеличить температуру до 200 градусов.
Но в любом случае – это не то мясо, которое предполагает красивую нарезку кусками, оно будет разделяться на волокна, будет нежным и сочным.
