Это очень приятная закуска. Ее можно намазывать на хлеб, как паштет, макать в него резаные овощи на вечеринках. Еще пюре из белой фасоли — очень популярный ресторанный гарнир. В домашних условиях у нас встречается нечасто, хотя и целиком доступен. И помимо всего вышеперечисленного я вычитала, что белая фасоль полезна тем, кто на диете. Она не дает усваиваться избыточному количеству жиров. В этом слуачае ее с жаренными хлебцами подавать не стоит, хоть это и вкусно. Хумусом она названа исключительно по причине аналогии — пюрированные бобовые с добавками. Сегодня я бы писала. что это дип. Но решила не менять название — оно прижилось.
Ингредиенты:
Фасоль белая – 1-1 и 1/2 чашки (чашка — 240 мл)
Чеснок – 2 зубчика
Лук некрупный – ½ шт.
Петрушка – 1/3 пучка
Грецкий орех — 1/3 чашки
Лимонный сок – 1-2 ст. ложки
Способ приготовления:
Фасоль замочить в воде на ночь. С утра отварить до мягкости. Не страшно, если она даже слегка перевариться – из нее все равно будет делаться паста. Фасолевый отвар слить в чашку.
Грецкие орехи высыпать на противень и чуть прокалить в заранее разогретой духовке. Минут 6-7 им должно хватить.
Чеснок и лук почистить, порезать в чашу для блендера. Туда же отправить петрушку и орехи. Добавить фасоль. Взбить блендером, добавляя фасолевый отвар по мере необходимости и желанию. Посолить, поперчить, приправить лимонным соком и размешать..
Детали:
Фасоль можно не замачивать и не варить, а просто купить готовую в банке. Главное, чтоб она была не в томатном соусе, а натуральная.
В этот дип, как и в традиционный хумус, можно добавить немного тхины.