Летом я обращаю особое внимание на рецепты, которые можно готовить на плите, а не в духовке. Потому и заинтересовалась бланкетом из Saveurs№2 за 2013 год. Бланкет – потому что белый, так называют блюда из тушеного мяса с добавлением сливок. Я заменила в рецепте один ингредиент. Вместо шпината у меня чесночные стрелы. Готовить несложно, а выходит ароматно и очень вкусно.
Ингредиенты:
Телятина (вырезка) – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Чесночные стрелы – около 100 г
Бульон – 150 мл
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Сливочное масло – 10 г
Сливки 20% или выше – 50 мл
Смесь карри – 1/2 чайной ложки
Кумин – 1/3 чайной ложки
Лавровый лист
Соль, перец
Способ приготовления:
Лук очистить и порезать полукольцами. Чеснок – мелко. Телятину – брусочками средней толщины.
Разогреть оливковое масло в сотейнике, добавить в него сливочное. Положить лук и чеснок и потомить на среднем огне до мягкости. Вынуть лук и чеснок из сотейника и положить на блюдце.
Чуть добавить огня и выложить в масло мясо. Обжарить кусочки с обеих сторон. Всыпать специи и соль, перемешать.
Вернуть к мясу лук и чеснок, залить бульоном, положить лавровый лит и тушить под закрытой крышкой на маленьком огне 45-50 минут. Если бульон полностью впитается – подлить немного воды.
У чесночных стрел с двух сторон отрезать жесткие кончики. Нарезать на кусочки 3 см длинной и добавить к телятине. Потушить все вместе 5 минут.
Влить в сотейник сливки, дать закипеть, перемешать, подержать на огне еще минуты 3 и выключать.
Детали:
В рецепте предлагалось тушить телятину 30 минут, мой вариант – в два раза дольше. Но зато мясо нежное и мягкое.
