Отличная праздничная закуска – очень нежная и деликатная. Идея ясна и понятна – блинный пирог, но нежный мусс-паштет из куриной печени и кисловатое брусничное варенье очень здорово работают вместе. Так что простые составляющие – блины, печень, варенье складываются во вполне себе изысканный рецепт.
Ингредиенты:
Для блинов:
Просто будет работать с блинами по этому рецепту.
Для мусса:
Печень куриная – 300 г
Лук – 1 шт.
Вино белое – 30 мл
Сливки 30-38% — 100 мл
Соль, перец черный, мускатный орех
Сливочное масло – 15 г
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Нажарить тонких блинов-налистников, обжаривая их с обеих сторон. Остудить.
Для мусса нарезать лук полукольцами.
Разогреть сковороду и обжарить лук до прозрачности в смеси оливкового и сливочного масел. Переложить его на тарелку.
В том же масле обжарить с обеих сторон куриную печень (по 2 минуты с каждой стороны).
Вернуть в сковороду лук, влить вино и потушить все вместе одну минуту, пока вино почти не выпариться.
Немного остудить. Переложить печень и лук в чашу для блендера и смолоть в паштет.
Сливки взбить до мягких пиков.
В миске соединить печеночный паштет, сливки, соль, перец и немного мускатного ореха. Осторожно перемешать. Получится воздушный и нежный мусс.
Перемазать муссом блины. Дать постоять час в прохладном месте. Подавать с кисловатым вареньем, у меня было брусничное.
Детали:
При соединении сливок с паштетом, паштет должен быть полностью остывшим.
Такой торт можно нарезать на маленькие ромбики и накалывать на шпажки.
