Блины с начинкой из оливье

Многие обожают блины,  многие уважают и любят оливье. Или не уважают, но все равно любят. Такая подача превращает самый традиционный советский салат в интересное блюдо. А еще — в этом виде его легко транспортировать и можно брать с собой на работу или на природу.

Ингредиенты:

Блины:

Подкисшее молоко – 1,5 стакана

Сахар – 2 ст.ложки

Яйцо крупное – 1 шт.

Сода – 0,5 чайной ложки

Соль

Мука – 6,5 ст.ложек без горки

Растительное масло – 4-5 ст.ложек

Сливочное масло

Оливье:

Курятина вареная – 300 гр.

Картофель отварной некрупный – 3-4 шт.

Яйца, сваренные вкрутую, – 5 шт.

Морковь отварная – 1 шт.

Горошек зеленый консервированный мозговых сортов –  150 гр.

Огурец соленый или маринованный среднего размера – 4-5 шт.

Майонез домашний – 100 мл (лучше всего сделанный самостоятельно)

Сметана жирностью 15% – 2 ст.ложки

Соль, черный перец, зеленый лук

Время приготовления – 1 час (если овощи, яйца и мясо отварить заранее)

Способ приготовления:

Приготовить оливье. Для этого яйца, картофель, огурцы, морковь нарезать мелко, курятину – небольшими кусочками, добавить горошек, зеленый лук. Сметану и майонез соединить, приправить черным перцем, присолить и высыпать в салат. Хорошенько перемешать оливье и попробовать. Добавить любой ингредиент, которого не хватает на ваш вкус, кроме картошки.

Для блинов яйца, соль и сахар взбить венчиком, добавить молоко, соду, муку, одну ложку растительного масла. Жарить на раскаленной сковороде, смазывая ее скомканным бумажным полотенцем, которое необходимо обмакивать в смесь сливочного и растительного масла.

Когда блины остынут, выложить на каждый 3-4 ложки оливье, свернуть в рулеты и подать, украсив зеленью.

Детали:

Чтобы желток яйца оставался желтым, без темной каймы и не пах сероводородом, яйца необходимо варить в кипящей воде 10-12 минут, не больше и затем сразу отправлять под холодную воду.

Если вы делаете оливье на несколько дней – не кладите зеленый лук сразу, им лучше посыпать салат при подаче.

Летом можно комбинировать, добавляя в салат и свежий огурец, и соленый. Но зимой лучше обойтись без свежего – с ним блюдо испортится гораздо быстрее.