Освежающий соус из йогурта с укропом прекрасно сочетается с нежной бланшированной капустой брокколи. Фета добавляет кремовости и прекрасно вписывается. Причем годится любая — и настоящая суховатая греческая фета и наша кремовая. Подруга привезла этот рецепт из Польши, за что ей большое спасибо.
Ингредиенты:
Капуста брокколи — 1-2 шт.
Сыр фета – 50 гр
Кефир – 30 мл
Йогурт греческий — 50 мл
Чеснок – 1 зубчик
Лимон – 1/4 шт
Укроп
Соль, перец
Способ приготовления:
Для заправки натереть цедру с лимона и выдавить сок.
Взбить в блендере кефир, чеснок и немного укропа. Смешать эту основу с лимонным соком и цедрой, густым греческим йогуртом, посолить, поперчить и размешать.
Поставить на огонь воду в кастрюле. Разобрать брокколи на соцветия. Воду посолить. Как только закипит — бросить в нее брокколи и варить 2-3 минуты на среднем огне.
Через указанное время шумовкой вынуть брокколи и переложить в миску с ледяной водой.
Брокколи выложить на блюдо, полить заправкой, посыпать фетой. Сверху можно присыпать укропом или мятой.
Детали:
У не переваренной брокколи ножка прокалывается с легким сопротивлением, а не как масло, и пушистые кончики соцветий цельные и хорошо держат форму. Если они как бы смазываются, расквашиваются — значит капуста переварена.
