Вкуснейший вариант плова без мяса – ели с колоссальным удовольствием. Я подсмотрела этот рецепт у Сталика, а затем сделала с отступлениями. Рекомендую вегетарианцам и тем, кто практикует безмясные дни.
Ингредиенты:
Луковица – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 5-6 зубчиков
Вешенки – 250 г
Рис басмати – 1,5 чашки
Кориандр, куркума и черный перец – по 1/3 чайной ложки
Перец болгарский – 1 шт.
Растительное масло – 35 -50 мл
Петрушка – по желанию
Способ приготовления:
Лук нарезать полукольцами, каждую морковь – пополам поперек, поплам вдоль и каждую четвертинку – на 4-6 частей, перец – длиными полосками. Грибы нарезать произвольно.
Отдельно потавить греться хорошо соленую воду. Как только закипит – бросить туда басмати и варить 12 минут.
Большую сковородку для плова поставить на огонь. Влить масло. Как только разогреется – положить морковь и дать позолотиться. Следом всыпать лук и перец, специи, перемешать. Положить чеснок – целые зубчики, затем – грибы.
Перемешать, дать грибам пустить сок и позволить потушиться на хорошем огне пару минут.
Слить воду с риса. Выложить рис поверх грибов и овощей. Подлить в сковороду полчашки воды и закрыть крышкой. Огонь убавить до небольшого. Через 5-7 минут выключить огонь и дать плову дойти еще минут 10 под крышкой.
Переложить на блюдо, посыпать рубленой петрушкой и подавать.