А по-нашему – икра. Только очень уж интересная, с восточными колоритом. Нашла этот замечательный рецепт в журнале Джейми Оливера за июль-август 2013 и подумала, что располагаю всеми необходимыми продуктами. Решила сделать полпорции, кое-что меняя под себя. И зря пожадничала. Муж это чатни ел ложкой и спрашивал, остались ли еще синенькие. Осталась крошечная ложечка, попробую завтра. Мне кажется, в холодном виде, настоявшись и пропитавшись соками, баклажаны станут еще вкуснее. Если это возможно, конечно.
Ингредиенты:
Баклажаны – 450 г (2 шт. – маленький и большой)
Помидоры – 300 г (2 шт. средних)
Яблоки крупные – 2 шт.
Растительное масло – 4 ст. ложки
Уксус белый винный – 5 ст. ложек
Мед – 2 ст. ложки
Сахар (лучше тростниковый) – 1 ст. ложка
Соль – 2 чайных ложки
Кориандр молотый – 1 чайная ложка
Перец чили – ½ шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Имбирь или имбирная паста – 1,5 см или 1 ст. ложка
Кинза или базилик – полпучка
Время приготовления – 40 мин.
Способ приготовления:
Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком и очистить от кожуры. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Баклажаны, помидоры и яблоки нарезать на мелкие кубики. Нагреть в сотейнике масло и бросить в него овощи. Тушить на среднем огне, периодически помешивая, пока вся жидкость не испариться – около 15 минут.
Мелко порезать чеснок и чили. Зелень нарубить. Смешать в кружке чеснок, чили, имбирную пасту или тертый имбирь, уксус, мед, сахар, соль и кориандр. Залить этой смесью баклажаны, уменьшить огонь до слабого и тушить, постоянно помешивая. Через пару минут добавить базилик и продолжить тушить. Этот этап тушения займет тоже около 15 минут.
Подавать сразу же или разлить по стерилизованным банкам и хранить в холодильнике несколько дней.
Детали:
У меня была паста Кашмири масала. Если добавлять просто имбирь, желательно положить еще каких-то индийских специй, гарам масалу лучше всего. Но будет вкусно и так.
Яблоки использовала сладковатые, сорт «Слава победителю».
Ингредиенты и последовательность описывала так, как делала сама.
