Это очень полезное вегетарианское блюдо в индийском духе, но с рядом отступлений. Или гарнир к баранине с мятой, например.
Ингредиенты:
Чечевица (обычная или красная) – 1 стакан
Морковь средняя – 3 шт.
Лук-шалот – 2 шт.
Изюм – 30-50 гр.
Масло сливочное
Коньяк – 30 гр.
Вода – 1,5 сткана
Сливки – 3 ст.ложки
Смесь специей карри, корица, паста kashmiri masala
Соль, перец
Время приготовления – 40 мин
Способ приготовления:
Лук шалот мелко нашинковать. Морковь порезать кубаиками. Чечевицу промыть. Изюм замочить в кипятке с коньяком минут на 15.
Растопить в глубокой сковороде масло и обжарить лук, затем добавить морковь и притушить, закрыв крышкой. Через 5-7 минут положить все специи и изюм. Хорошенько перемешать и добавить чечевицу. Залить все водой оставить томиться на небольшом огне. Через 20 минут проверить – если вода впиталась, а чечевица еще не мягкая – подлить еще около пол стакана воды. Добавить сливки. Когда вода окончательно впитается – выключить блюдо. Посолить и поперчить перед подачей.
Детали:
В оригинальном рецепте из журнала «Гастроном» нет ни сливок, ни пасты масала. Пасту я добавляла, чтобы усилить индийский дух (хотелось мне его что-то). А сливки – чтобы вкус более нежным получился.
