Черника и лимон – очень популярное сочетание. Существует множество удачних рецептов кексов с этим прекрасным дуетом. Я же захотела испечь какой-то пирог и протестировать свежий рецепт. Нашла вот такой. Пирог едим с удовольствием. Подробный перевод и комментарии привожу ниже.
Ингредиенты:
Мука – 2 чашки
Сахар – 1 чашка
Масло сливочное – 115 г
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Молоко – 1/2 чашки
Йогурт – 1/2 чашки
Яйцо – 2 шт.
Черника – 250 г
Лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
Масло размягчить при комнатной температуре. С лимона снять цедру. Отделить белки от желтков.
В миске растереть масло с сахаром, затем всыпать муку и растереть все до состояния крупной крошки. Отделить от общего количества 2/3 и отставить в сторону. Это – наш штрейзель.
В оставшуюся смесь ввести по одному желтки, растереть. Затем влить молоко и йогурт и хорошенько размешать. Всыпать разрыхлитель, цедру и размешать еще раз.
Белки взбить до устойчивых пиков и осторожно ввести в тесто.
Смазать форму маслом. Влить тесто. Сверху на тесто выложить чернику. Она немного утонет, ибо тесто жидковатое. Засыпать все штрейзелем.
Отправить пирог в духовку выпекаться на 45 минут.
Температура выпекания – 170 градусов.
Детали:
Автор рецепта предлагает класть полтора стакана сахара, но я всегда уменьшаю его количество в американских рецептах. Так же я положила меньше разрыхлителя, и было нормально.
Также автор предлагает оставлять 3/4 смеси из муки, масла и сахара для штрейзеля. Но это перебор. 2/3 достаточно.
Сверху остывший пирог можно покрыть глазурью. Для этого взять несколько столовых ложек сахарной пудры, капать в нее по капельке лимонный сок и размешивать до достижения желаемой консистенции.
