Возможно не совсем классическое, но гармоничное и очень сбалансированное блюдо. Даже какое-то элегантное, несмотря н а остроту.
Ингредиенты:
Фасоль – 200 гр.
Мясо двух видов – по 250 гр.
Томаты в собственном соку – 1 банка 400 гр.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Яблоко – ½ шт.
Сушеные перцы чили – 2 шт.
Бульон мясной – 300 мл
Паприка, соль, перец черный
Сушеный лук, лавровый лист
Зелень (петрушка или кинза)
Оливковое масло рафинированное – 3 ст.ложки
Время приготовления – 1,5 часа
Способ приготовления:
Фасоль на ночь залить водой.
Мясо смолоть в мясорубке или комбайне с луком, чесноком и яблоком для получения фарша.
Разогреть в глубокой огнеупорной форме масло, выложить фарш и мешать интенсивно до полуготовности. Добавить замоченную фасоль и бульон и тушить около 30 мин.
Через время, когда бульон вытушится вдвое, добавить томаты. Их лучше не молоть в блендере, а вылить томатный сок и порезать помидоры на крупные кусочки. Теперь блюдо можно посолить и поперчить, добавить сушеный лук , лавровый лист и главный ингредиент – перец чили. Через 40 минут проверить фасоль – если она не стала достаточно мягкой – можно подлить воды и оставить тушиться еще на полчаса.
Перед подачей притрусить фасоль зеленью петрушки или кинзы. В готовом блюде жидкости должно быть в два раза меньше, чем остальных ингредиентов.
Детали:
Чили можно готовить на плите, в глубокой сковородке, а можно и запекать в духовке при температуре 180 градусов.
Для мексиканской кухни наиболее характерным видом мяса является говядина, едят также и курицу. Но это чили я готовила из свинины и курицы -что было в доме.
Перцы чили лучше конечно брать мексиканские, с копченым вкусом. Но сгодятся любые! И если вы боитесь перестараться с остротой – удалите семена перед тем, как класть их в блюдо.
