Долма с булгуром и черносливом

Илона
Автор: Илона 3 октября 2011, 22:30 Обновлено

Долма в виноградных листьях

 

В магазине мне попались маринованные виноградные листья.  И случайно для другого блюда я сварила булгура больше, чем надо. Таким образом, для восточного эксперимента я оказалась вполне подготовленной. Хотелось бы еще и бараний фарш добыть. Но увы. И так получилась вполне приличная для первого раза долма.

Ингредиенты:

Фарш курино-говяжий – 500 г

Булгур готовый – 1 стакан

Чернослив – 8 шт.

Лук репчатый крупный – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Миндаль – ¼ стакана

Кумин, острая паприка, корица – по пол чайной ложки

Соль

Бульон – 350 мл

Сметана – 1 ст. ложка

Время приготовления – 1 час 30 мин

Способ приготовления:

Чернослив распарить в кипятке, миндаль ошпарить и снять  с него кожицу. Порубить лук, 2 зубчика чеснока и миндаль в комбайне. Добавить фарш и все перемешать. Переложить смесь в миску, всыпать булгур , полную чайную ложку слои и специи, хорошо перемешать.

Развернуть виноградные листья и промыть их под водой. Брать фарш столовой ложкой и выкладывать на лист, заворачивать его плотным свертком и укладывать на дно казана или толстостенной сковороды.

В бульоне растворить сметану, покрошить в него зубчик чеснока, еле-еле присолить и поперчить. Залить этой смесью долму и тушить на среднем огне около 45 минут. Подавать с белым соусом.

Детали:

Лучше не молоть чернослив и миндаль слишком мелко, пускай они чувствуются в фарше.

Соусов существует много вариантов. Основной – простой йогурт, рубленая мята и чеснок. Я делала такой – 4 ложки сметаны, 1 ложка майонеза, рубленные укроп и базилик, один зубчик чеснока и пол чайной ложки тертой лимонной цедры.

Вместо булгура конечно же можно использовать рис.

Илона
Автор: Илона 3 октября 2011, 22:30 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by