Ностальгический рецепт из детства, торт «Домик». Помню, как бабушка пришла с ночной смены и рассказывала, как ее угощали этим необычным в те времена десертом без выпечки. К слову, бабушкина смена на заводе была, помимо работы, еще и кулинарным форумом. Множество новинок и находок, как разнообразить меню в эпоху дефицита приносилось в нашу семью как раз с работы. Я подвергла этот торт крайне незначительной адаптации – ведь ценю его я именно за «тот самый вкус», воскрешающий детство.
Ингредиенты:
Печенье квадратное готовое (юбилейное или сахарное) – 18 шт.
Масло сливочное – 200 г
Какао – 2-3 ст. ложки
Сахарная пудра – 150 г
Сырки сладкие 20-23% — 6 шт. по 80 г
Сметана 25% – 100 г
Сахар – 50 г
Лимонная цедра – 1 ст. ложка
Ванильная эссенция
Изюм, курага, сушеная клюква – 2/3 чашки
Коньяк или сладкая настойка – пара столовых ложек
Способ приготовления:
Дать полежать маслу при комнатной температуре до полной мягкости. Сухофрукты обдать кипятком и залить алкоголем.
В первой миске взбить миксером масло, сахарную пудру и какао.
Во второй миске – сахар, сметану, ваниль и цедру. Добавить к сметане сырки и сухофрукты, перемешать.
Разложить на столе пергаментную бумагу. Выложить 18 печенюшек так, чтобы получилось 6 рядов по 3 штуки в каждом. Обвести получившийся прямоугольник карандашом по периметру. Не нужно выкладывать печенье слишком плотно, можно оставлять зазор в пару миллиметров.
Печенье временно убрать в сторону. Ведь получившийся прямоугольник покрыть шоколадно-масляным кремом. Использовать весь крем, получится слой в 2-3 мм.
Сверху крема опять выложить печенье – все в те же 6 рядов.
На центральный вертикальный ряд ложкой равномерно выложить сырную массу.
Остальное – дело техники. Теперь необходимо поднять «стены» домика и слегка прижать. Оправить торт на холод минимум на 12 часов пропитываться.
Через указанное время торт можно достать, отсоединить бумагу со «стен» и украсить домик светлой глазурью. Или, как я – «черепицей» из толченных вафель.
Детали:
Домик можно расширять или, наоборот, сокращать площадь. Главное, чтобы количество печений было кратное 3. А количество сырков соответствовало количеству горизонтальных рядов. То есть 18 печений – это 6 горизонтальных рядов и 6 сырков. Во как.
В начинку домика кладут мармелад и шоколадные конфеты, но мне так слишком сладко. Торт и без того не из разряда диетических.
Ему обязательно нужно дать выстояться – тогда печенье пропитается и станет мягким.
2 Comments
Кира
У нас такой торт назывался «Крыша», это прям детство, настоящее!) только не из сырков мама делала, а из творога, но суть похожа. Прелесть!)
Илона
Рада, что удалось напомнить детство). Вроде бы и время прошло, и продукты появились, и вкусы поменялись, но иногда хочется что-то такое, из того времени, когда тебе 8 и каждый пирог — чудо)