Что-то давно у нас не было супа фасолевого, подумала я и исправила эту оплошность. Вышел он невероятно насыщенным, сытным – полезное такое обжигающее удовольствие. Специи настраивают на этнический лад, а сам зимний фасолевый суп возможен в двух вариантах – на мясном и овощном бульоне.
Ингредиенты:
Фасоль – 150 г
Тыква – 200 г
Петрушка корень – 1 большой
Шампиньоны – 10-15 шт.
Масло растительное или оливковое – для жарки
Соль, перец, лавровый лист
Бульон мясной или овощной – 2 литра
Кумин, кориандр и паприка – по 1/3 чайной ложки
Зелень петрушки
Способ приготовления:
Фасоль замочить на ночь. Утром воду слить, залить чистой и поставить вариться на один час.
Петрушку очистить и нарезать некрупными кубиками, тыкву – в два раза крупнее, грибы – пластинками вдоль.
Бульон вскипятить и переложить в него поварившуюся фасоль. Добавить лавровый лист, посолить, бросить пару горошков черного перца и поставить вариться.
Через 10-15 минут влить в сковороду немного масла, прогреть, положить тыкву и петрушку, слегка потомить и затем добавить в суп прямо вместе с маслом. Варить суп до мягкости фасоли.
Опять прогреть масло в сковороде и таким же образом спассировать грибы, а затем бросить их в суп. Добавить специи, дать закипеть супу вместе с грибами и варить еще минуты 3.
Дать супу настояться под крышкой минут десять, разлить по тарелкам, добавив зелень петрушки.
Детали:
Я готовила суп на курином бульоне – на фото видно кусочки курицы. А теперь мне хочется такой же на какой-то свиной косточке с мясом.
