Форель в беконе

У меня есть две рабочих версии этого блюда — с беконом и грудинкой, как на фото. Каждая хороша по-своему. В первой блюдо получается невероятно вкусным, бекон поджаривается,  форель не высыхает за счет его жирности. Минус — вкус рыбы все же теряется и становится через чур прямолинейно-копченным. Но это вкусно. Вторая версия более рыбная. Форель остается при своих интересах, а грудинка придает приятный дымный привкус и аромат. Лайм освежает блюдо чрезвычайно,  с лимоном тоже очень вкусно получается.

Ингредиенты:

Форель речная – 2-3 штуки

Лайм – 2 шт. или лимон — 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Бекон – 23 полоски на каждую рыбку

или

Грудинка копченая — 50 г

Петрушка — 5-6 веточек

Соль, перец

Способ приготовления:

Форель тщательно вымыть, выпотрошить,  сделать поперечные надрезы на тушке.

Натереть на терке чеснок и немного цедры лайма или лимона.

Уложить в миску, натереть солью, давленным чесноком, цедрой и перцем.

Петрушку уложить в разрезанное брюшко форели.

Если используется бекон — каждую рыбку нужно обмотать им. Если грудинка — нарезать ее на кубики и слегка потомить на сковородке, пока не начнет отдавать жир.

Форму для запекания едва-едва смазать растительным маслом и уложить рыбу. Если используется не бекон, а грудинка — высыпать ее сверху на рыбу.

Отправить в духовку на 12-18 минут в зависимости от величины форели. Температура запекания – 190 градусов. При этом форму закрывать не надо – бекон возьмется хрустящей корочкой.

Подавать с дольками лимона или лайма.

Детали:

Сибас в таком исполнении тоже будет хорош