Это блюдо у меня дома готовили всегда. У прабабушки бутерброд с форшмаком и свежайшим черным хлебом был любимейшей компанией к сладкому чаю. Поэтому за основу я беру именно рецепт моей бабушки Мурочки. Она научилась его готовить у своей еврейской свекрови. Не знаю, была ли рада моя прапрабабка получить в невестки блондинку-польскую католичку, но секретами делилась. И прекрасно. Сегодня в моей семье оно идет так же на «ура», как и сто лет назад.
Ингредиенты:
Базовый рецепт:
Селедка крупная – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Лук репчатый средний – 1 шт.
Масло сливочное подтаявшее – 50 гр.
Перец
Зелень по желанию
Добавки:
Каперсы — 1 ст. ложка
Яблоко печеное кислых сортов — 1 шт.
Время приготовления – 35 мин
Способ приготовления:
Селедку очистить от всех пленок и костей по максимуму. Яйца отварить вкрутую. Лук очистить. А далее – все просто. Смолоть в комбайне или на мясорубке лук. Затем добавить сельдь и яйца и еще раз смолоть. В конце вмешать подтаявшее масло. Перчить и приправлять зеленью по желанию. Вкус получается селедочный, нежный и пикантный.
При добавлении каперсов и яблока, каперсы смолоть вместе с луком, затем добавить яйца, селедку и пюре запеченного яблока. И еще раз смолоть.
Детали:
Это еврейское блюдо вошло в кухни всех восточноевропейских народов. Их существует множество – и с картошкой, и с моченым яблоком и с солеными огурцами. То есть простор для фантазии довольно широкий и его можно обтесать под свой вкус.
С черным хлебом форшмак куда вкуснее, чем с белым. И это исключительная закуска под водку, если что.
