Фриттата из кабачков, фасоли и яблока

Илона
Автор: Илона 14 июня 2011, 22:42 Обновлено

фриттата с фасолью и яблоком Фриттату, итальянский омлет с начинкой, я люблю. В моем исполнении, правда, это скорее запеканка нежели омлет – базовых ингредиентом много, а яиц беру столько, чтобы связать их воедино.  На эту идею с фасолью и яблоком я наткнулась когда-то в  журнале «Гастроном». Добавив пару ингредиентов, получила такую вот вкусную штуку, у которой есть свои поклонники, между прочим. Горячо рекомендую. Фасоль дает сливочность, кабачок – нежность, а яблоко ненавязчивую кислинку и сладость, очень приятное сочетание. 

Ингредиенты:

Фасоль сливочных сортов – 100 г

Кабачок молодой – 2 шт.

Яблоко зеленое – 1 шт.

Луковица средняя – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Пармезан или любой другой выдержанный сыр – 30 г

Яйца – 2-3 шт.

Оливковое масло – 3-4 ст. ложки (для жарки и смазки формы)

Зелень (по желанию, у меня петрушка)

Соль

Черный перец, кориандр, кумин – по 1/3 чайной ложки

Способ приготовления:

Фасоль заранее замочить в воде, затем отварить до готовности. Или использовать консервированную фасоль, предварительно откинув ее на дуршлаг и промыв.

Лук нарезать мелкими кубиками, кабачок и яблоко – средними кубиками, чеснок измельчить.

Смазать оливковым маслом форму для выпечки. Остальное вылить в сотейник или глубокую сковороду и добавить лук. Как только лук станет прозрачным, положить к нему чеснок. Потомить все вместе минуту-две.

Всыпать в сотейник кабачок и потушить с луком и чесноком на среднем огне минуты три, помешивая. Следом положить яблоки, тушить еще пару минут, и затем фасоль. Через три минуты можно выключить основу и дать остыть.

Остывшие овощи приправить специями, посолить и положить в них петрушку.

Отдельно взбить яйца и натереть сыр на мелкой терке. Смешать яйца с сыром и вылить их в сотейник с овощами. Перемешать.

Выложить фриттату в подготовленную огнеупорную форму и отправить в духовку запекаться на 15-20 минут.

Температура запекания – 180 градусов.

Готовая фриттата должна покрыться золотистой корочкой.

Детали:

Важно, чтобы фасоль была сливочного сорта, нежная на вкус.

Версия без сыра тоже очень вкусная.

Илона
Автор: Илона 14 июня 2011, 22:42 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by