Сочнейшие баклажаны и помидоры, румяный сыр, пахнущий на всю квартиру орегано – и все это на кусочке тонкого хрустящего теста. Такой получилась эта галета. И выпала ей яркая, но очень недолгая жизнь.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 210 г
Масло сливочное – 110 г
Желток – 1 шт.
Молоко холодное – 80 мл
Соль
Для начинки:
Сыр адыгейский – 150 г
Помидор крупный – 1 шт.
Баклажаны средние – 2 шт.
Масло растительное – 3 ст. ложки
Масло оливковое – 1 ст. ложка
Чеснок – 1 зубчик
Пармезан – 10 г
Соль, перец.
Способ приготовления:
В миску просеять муку и порубить холодное сливочное масло. Добавить щепотку соли и перетереть все вместе до получения крошки. Желток смешать с молоком. Сделать в муке колодец и влить туда жидкость. Замесить тесто и скатать его в шар. Затем обернуть тесто в пленку и положить в холодильник минут на 30 – час.
Разогреть сковороду и налить растительное масло. Нарезать баклажаны на кружочки толщиной 1 см и обжарить с двух сторон. Натереть чеснок и добавить его в баклажаны, перемешать. Адыгейский сыр нарезать кубиками, помидор – напополам и затем неширокими дольками.
Присыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто в круг толщиной 3 мм.
Застелить противень пергаментной бумагой. Собрать тесто на скалку и перенести его на противень. На середину круга, отступив около 3-х сантиметров от края, выложить баклажаны, помидоры и сыр. Присолить и поперчить, хорошенько посыпать орегано и сбрызнуть оливковым маслом. Завернуть тесто на начинку, делая складочки, чтобы галета не раскрывалась. Отправить в духовку запекаться на 30 минут, пока края галеты не станут золотистыми. Минут за 5 до готовности присыпать тертым пармезаном и вернуть в духовку.
Температура запекания – 180 градусов.
Детали:
Вкусно будет с брынзой или фетой, халуми или имертинским сыром. Вместо орегано можно брать тимьян и розмарин.
4 Comments
чук-гек
Наверняка вкусно! Только у меня всегда в подобных случаях вызывает некоторое недоумение «аптекарская» дозировка инградиентов (210г. муки, например). Или Вы откуда-то позаимствовали этот рецепт и просто не сочли нужным об этом упомянуть? И еще, почему галета? Мне всегда казалось, что галета это когда тесто сухое, почти без жира, у Вас же вполне полноценный пирог. Спасибо.
Илона
Не могу сказать, изменится ли что-то, если положить 200 г муки или 215, пекла давно, но раз я указала этот вес — значит в этом случае в тесто пошло именно столько муки. Если я, как вы говорите, заимствую где-то рецепты, не забываю об этом упомянуть. Многие современные шефы, известные благодаря выпечки в том числе, называют галетой любой пирог свободной формы, в котором тесто слегка слоится, например, Дейвид Лейбовиц. Так что эта галета из таких как раз.
Катерина Pioniya
Це дуууже смачно! А я не люблю баклажани і терпіти не можу часник))) Робила їз болгарським варіантом бринзи — сірене. Ледь втрималися з чоловіком, щоб лишити шматочок на другий підхід) Точно готуватиму ще! Дякую за рецепт!
Илона
Дуже рада, що сподобалось!