Из сочных молоденьких корнеплодов захотелось приготовить какой-нибудь гарнир. И я вспомнила, как коллега угощала нас домашней морковной халвой по-индийски. Этот рецепт я и взяла за основу.
Ингредиенты:
Свекла молодая – 2-3 шт.
Морковь молодая крупная – 2-3 шт.
Миндаль резанный – 3 ст. ложки
Молоко – 50-80 мл
Изюм – 2 ст. ложки
Специи (кардамон, корица, шафран) – по желанию
Соль, перец
Время приготовления – 1 час
Способ приготовления:
Натрите морковь и свеклу на терке. В глубокой сковороде разогрейте масло, поджарьте специи и положите овощи. Закройте крышкой. Через 5 минут помешайте, добавьте изюм и половину молока. Тушите на очень маленьком огне 30 мин. Затем добавьте оставшееся молоко и миндаль. Посолите и поперчите блюдо и тушите еще 20 -30 минут. В результате овощи станут мягкими, сливочными на вкус и будут пахнуть индийскими пряностями.
Детали:
Такой гарнир хорошо подавать к мясу или каким-то ярко выраженным бобовым. Пряный рис тоже отлично впишется в коллектив. Бакинский плов, например.
