Очень изящными получаются эти голубцы из савойской капусты. Богатый интересный фарш немного в восточном стиле со специями, изюмом и орешками, нежные капустные листья и все это в сливочно-винном соусе. Муж мой, который голубцы вообще не ест, пробовал и очень хвалил. Прекрасно и как основное блюдо, и как закуска. Сомневающиеся могут исключить изюм и орешки и приготовить более лаконичный вариант без них. Доверяющие не пожалеют, что выбрали этот во всех отношениях приятный и необычный рецепт голубцов.
Ингредиенты:
Фарш говяжий или комбинированный (курино-говяжий, свино-говяжий) – 500 г
Листы савойской капусты – 10-12 шт.
Лук репчатый крупный– 1 шт.
Петрушка – полпучка
Чеснок – 2 зубчика
Орехи (у меня были кешью) – 1/4 чашки
Изюм – 1/4 чашки
Бульон (в идеале говяжий) – 250 мл
Сливки 20% – 100 мл
Вино белое – 50 мл
Масло растительное — 2 ст. ложки
Кориандр, кумин, смесь перцев – по 1/2 чайной ложке
Соль
Время приготовления – 1 час.
Способ приготовления:
Лук и чеснок мелко нарезать. Изюм запарить кипятком и затем порубить. Орехи потолочь в ступке. Петрушку измельчить.
Смешать фарш, половину лука и чеснока, изюм, петрушку и орехи. Добавить пару ложек воды, специи и соль и замесить фарш.
С капустных листов срезать толстое основание, положить их в кипящую воду и варить 3 минуты. Воду слить, остудить капусту.
Завернуть в каждый лист около полутора ложек фарша.
Разогреть на сковороде оливковое масло и выложить на нее голубцы швом вниз. Слегка обжарить с двух сторон и выложить в форму для запекания.
Для соуса обжарить в масле оставшийся лук и чеснок до прозрачности. Влить вино и дать ему покипеть минутку. Влить сливки, развести их бульоном, поперчить и слегка присолить.
Залить соусом голубцы, закрыть фольгой и отправить в разогретую духовку на 30 мин.
Детали:
У меня получилось 10 голубцов из этого количества продуктов.
Последний этап, который в духовке, можно сделать и в сотейнике на плите. На вкусе это не отразится.
