Кабачки – мои фавориты. Запеченные, обжаренные, тушенные – любые хороши. Так что этот гратен, с сочными овощами, хрустящей хлебной корочкой и чесночно-сырным ароматом ходит у меня в любимчиках.
Ингредиенты:
Кабачки средние – 2-3 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Батон вчерашний – ½ шт.
Сыр (пармезан, грана падана, джюгас) — 80 г
Масло растительное для жарки
Сливки 15% – 200 мл
Соль, перец черный, мускатный орех
Время приготовления – 45-50 мин
Способ приготовления:
Кабачки нарезать кружочками. Лук нашинковать некрупными кубиками.
В растительном масле пассировать лук до прозрачности, добавить кабачки. Обжаривать на среднем огне до легкого золотистого цвета. Под конец положить измельченный чеснок.
С батона срезать корку, разрезать его на кусочки и смолоть несколькими пульсациями в комбайне, чтобы получились крупные крошки. Если нет комбайна – измельчить хлеб ножом. Обжарить крошки на сковороде без масла, чтобы они стали полностью сухими, но не начали подгорать. Остудить.
Сыр натереть на крупной терке, второй зубчик чеснока – на мелкой.
Смешать сыр, чеснок, хлеб. Сливки вылить в миску, посолить и приправить специями.
Огнеупорную форму смазать маслом, выложить кабачки с луком, залить сливками и засыпать хлебными крошками с сыром. Отправить в духовку на 20 минут, чтобы корочка стала золотистой.
Температура запекания – 180 градусов.
Детали:
Лук не нужно резать очень уж мелко, иначе он быстро начнет гореть, а нам этого не надо.
