Мне очень по душе солнечная греческая кухня, так что увидев в одной кулинарной передаче этот пирог, я решила обязательно подобрать подходящий рецепт и приготовить его. Сделала я с учетом наших вкусов – то есть менее сладким, чем в оригинальном рецепте. Но для нас такой вариант оказался самым что ни на есть идеальным – в итоге получился ореховый душистый корж, пропитанный лимонно-сахарным сиропом, очень необычно, несложно и по-гречески.
Ингредиенты:
Яйца – 5 шт.
Оливковое масло – 2/3 чашки (1 чашка — 240 мл)
Сахар – 1/2 чашки
Коньяк или бренди – 1 ст. ложка
Молоко – 1/3 чашки
Корица – 1 чайная ложка с горкой
Гвоздика – 1/2 чайной ложки
Цедра лимона – 1 ст. ложка
Мука – 1 и 1/2 чашки + 3 столовых ложки
Орехи грецкие – 1 чашка
Для сиропа:
Сахар – 3/4 чашки
Вода – 1 и 1/2 чашки
Сок лимона – 1/4 чашки
Корица
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Сода – на кончике ножа
Способ приготовления:
Большую прямоугольную или круглую форму (32 см в диаметре) застелить пергаментной бумагой и смазать.
В миске хорошо взбить яйца миксером. Добавить масло, молоко и сахар и еще раз взбить. Следом положить коньяк, цедру и специи и опять перемешать.
Крупно порубить орехи. Муку смешать с разрыхлителем и содой. Постепенно ввести муку и орехи в тесто, постоянно помешивая – сначала венчиком, затем ложкой. Получится жидковатое тесто, гуще, чем на оладьи.
Переложить его в форму и отправить запекаться на 40 минут.
Температура выпекания – 180 градусов.
Готовый пирог достать, разрезать на порционные кусочки или ромбики, и, не доставая из формы, оставить пирог немного остыть.
Тем временем приготовить сироп. Для этого в кастрюлю влить воду, добавить сахар, поставить на огонь и довести до кипения на среднем огне. По желанию, можно добавить в сироп пол палочки корицы, а потом убрать.
В готовый сироп влить лимонный сок и размешать.
Набирая сироп ложкой, полить им еле теплый кекс. Дать остыть полностью и подавать.
Детали:
В оригинальном рецепте 4 чашки сахара – 2 в тесто и 2 в сироп, больше муки и гораздо больше соды. Но моя версия получилась вполне сладкая и воздушная.
Фото получилось не очень, признаю).