Грибной крем-суп

Илона
Автор: Илона 17 февраля 2018, 23:52

грибной крем-супЯ люблю грибные супы, и прозрачные и сливочные. Недавно готовила оба варианта, делюсь ими по очереди. Чем именно мой отличается от других. Этот суп получается довольно насыщенным и отчетливо грибным в условиях отсутствия приличных лесных грибов. Такой себе эконом и экспресс-вариант.  

Ингредиенты:

Небольшие портобелло (шампиньоны с коричневой шляпкой) – 15 шт.

Лук порей – 1 шт.

Лук репчатый – 1/2 шт.

Морковь средняя – 1/2 шт.

Грибы сушеные лесные – 30 г

Бульон овощной или куриный – 1 кулинарная чашка (240 мл)

Сливки 30% – 1/4-1/3 чашки

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Сливочное – 10 г

Соль, черный перец

Способ приготовления:

Сухие грибы залить 300 мл кипятка. Дать постоять 10-15 минут.

Лук очистить и нарезать полукольцами (порей – только белую часть), морковь – тонкими кружочками.

Грибы портобелло разрезать на 4-6 кусочков каждый.

В кастрюлю, где будет вариться суп, влить оливковое масло и растопить в нем сливочное. Огонь должен быть чуть ниже среднего.

Всыпать репчатый лук, перемешать. Через полминуты добавить порей и тоже перемешать. Еще через полминуты – морковь. Потомить все вместе до прозрачности лука.

Сухие грибы достать из воды, нарезать некрупно. Воду процедить через марлю – она нужна для вкуса, но в ней не должно быть песка.

Добавить к луку и моркови портобелло, перемешать и потушить пару минут. Затем – резанные лесные грибы, еще раз перемешать, поперчить и потушить около минуты.

Влить к грибам бульон и воду, которая осталась после замачивания грибов. Посолить. Дать супу закипеть и варить около 10 минут.

Выключить суп и дать немного остыть. Процедить и выложить всю гущу в чашу блендера. Слегка подлить жидкое и пюрировать до однородности. Подлить жидкого до нужной консистенции.

Если этот суп для гостей –можно протереть его через сито для гладкости и перелить назад в кастрюлю.

Добавить сливки и довести суп до кипения. Выключить , немного остудить и подавать.

Детали:

В этом супе довольно важен бульон – овощной или куриный. Он добавит дополнительную глубину вкусу.

Илона
Автор: Илона 17 февраля 2018, 23:52

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by