Грибной суп с птитим

Илона
Автор: Илона 11 марта 2018, 17:14

Детали

Прозрачный грибной суп с насыщенным вкусом

Можно готовить на воде и на бульоне

    Похожие статьи

    грибной суп с овощами и птитимОднажды в командировке я попробовала в ресторане грибной суп. Я бы даже сказала, супер-грибной. Он был чрезвычайно насыщенным, даже слишком – было довольно просто заподозрить концентрат или усилитель вкуса. Но сама идея мне понравилась ужасно и с тех пор я так и этак пробую добиться нужной мне глубины вкуса при помощи обычных продуктов. Этот суп, к примеру, вышел очень удачным – по-настоящему грибным. Помимо овощей и грибов я положила в него птитим, израильский кускус, но подходит и любая плотная мелкая вермишель – например, алфавит.  

    Ингредиенты:

    Грибы сушеные белые – 30 г

    Портобелло или коричневые шампиньоны мелкие – 300 г

    Картофель средний – 2 шт.

    Морковь – 1 шт.

    Лук репчатый – 1 шт.

    Птитим – 1/3 чашки

    Растительное масло – 2 ст. ложки

    Черный перец горошком, лавровый лист

    Петрушка – 3-4 веточки

    Соль

    Способ приготовления:

    Сушеные грибы залить 1/2 л воды и оставить настаиваться на час – 45 минут.

    Воду слить в кастрюлю через сито так, чтобы в нее не попал осевший песок.

    Овощи почистить, картофель нарезать кубиками, морковь – кружочками.

    Шампиньоны разрезать на 4 части. Белые грибы – более или менее мелко.

    Картофель залить 1 л воды и процеженной грибной водой и поставить на огонь. Положить в воду черный перец, лук целиком и лавровый лист.

    Разогреть сковороду или сотейник с растительным маслом и спассеровать морковь.

    Как только вода с картофелем и луков закипит, снять шум, удалить лавровый лист и добавить морковь. Через 10 минут положить птитим.

    В той же сковороде слегка спассеровать грибы обоих видов. Добавить их в суп.

    Бросить в суп пару веточек петрушки и почти сразу выключить.

    Дать настояться около получаса. Петрушку и лук вынуть и выкинуть.

    Детали:

    Если взять больше сухих лесных грибов, вкус будет еще насыщеннее.

    Еще более глубоким получится суп, если варить его на говяжьем бульоне.

    Илона
    Автор: Илона 11 марта 2018, 17:14

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не отображается.
    Необходимые поля отмечены*

    Видеорецепты

    Рецепты мороженого

    Фанилла в социальных сетях

    facebook Vkontakte pinterest rss

    Поиск рецепта

    • Что ищем?

    • В категории

    • С ингредиентом

    mytasteukraine.com mytaste.by