Вкус у этого тарта необычный, сложный, но при этом шикарный. С бокалом холодного белого вина – просто исключительная вещь. Прекрасный вариант для девичей вечеринки. Каждый ингредиент – тимьян, лук, сыр и груша играют свою партию. И выходит это у них исключительно гармонично.
Ингредиенты:
Для основы:
Мука – 200 г
Масло – 90 г
Яйцо – 1 шт.
Соль
Вода ледяная – 1-2 ст. ложки
Для начинки:
Груша – 1 шт.
Сыр с голубой плесенью нерезкий – 100 г (идеально – горгонзола дольче)
Лук репчатый – 1-2 шт.
Сахар – 1 чайная ложка
Растительное масло
Тимьян
Орехи грецкие – 1/3 чашки
Для заливки:
Яйца – 4 шт.
Сметана нежирная – 150 мл.
Соль, черный перец
Способ приготовления:
Приготовить основу для тарта. Для этого смешать муку, масло и соль до состояние крошки. В идеале это нужно делать специальным инструментом для холодного тесто, но можно и руками, главное действовать быстро. Вбить в тесто яйцо и начать замешивать. Если оно неподатливое и не склеивается в шар – добавить 1-2 ложки ледяной воды. Скатать в шар, завернуть и убрать в холодильник на время.
Для начинки нарезать лук тонкими полукольцами. Разогреть на сковороде масло, выложить лук и томить его минут 15, не давая пригорать. Под конец притрусить сахаром. Как только станет золотистым – выключить и убрать шумовкой на бумажное полотенце.
Сыр раскрошить, грушу очистить и нарезать дольками, с пары веточек тимьяна оборвать листики, орехи порубить.
Для заливки венчиком слегка взбить яйца со сметаной, присолить и поперчить.
Раскатать тесто, выстелить им смазанную форму с невысокими бортами. Выложить тесто бумагой, всыпать кулинарные бобы или камешки и отправить в духовку на 10 мин.
Температура запекания – 180 градусов.
Полу готовую основу достать, остудить. На тесто выложить лук, притрусить сиром. Сверху – грушу. Присыпать тимьяном и орехами. Залить заливкой и вернуть в духовку при той же температуре еще на 15-18 минут.
Детали:
На некоторых ингредиентах хочется сделать особый акцент, а именно на сыре, тимьяне и сметане. Сметана лучше всего подойдет нежирная и кисловатая. Тимьян тут не просто травка-украшение, он действительно формирует вкус. И сыр желательно брать не рокфор, а что-то более нежное, для гармонии.