Этот простейший способ приготовления куриной грудки дает совершенно потрясающий результат – сочнейшее, мягкое и вкусное мясо. Не замученное долгими тушениями и потерявшее облик и суть, а самое что ни на есть натуральное. Куриная грудка сама по себе. Еще год назад я и не представляла себе, что это мясо может быть таким восхитительным. Для тех, кто соблюдает кашрут, я сделаю уточнения в рецепте.
Такое мясо можно использовать в салатах, подавать с соусом, а можно и минималистично – со шпинатом. Ведь шпинат этим способом тоже исключительно вкусен, хоть и прост. Но самое замечательное знаете что? Все блюдо целиком, и шпинат, и куриная грудка, будут полностью готовы и выложены на тарелку за 15 минут.
Ингредиенты:
Для грудки:
Молоко – 250 мл
Травы (н-р, петрушка и тимьян, но можно и другие)
Соль черный перец
Чеснок – 1 зубчик
Вода – 300 мл
Для шпината:
Шпинат свежий – 250 г
Масло сливочное – 15 г
Соль, черный перец
Способ приготовления:
В небольшую кастрюлю влить воды так, чтобы она полностью покрыла куриную грудку – порядка 300 мл. Грудку вынуть, воду поставить на огонь. Важно! Если вы соблюдаете кашрут и не будете потом добавлять молоко, сразу используйте 500-600 мл воды.
Воду посолить, поперчить, бросить разрезанный зубчик чеснока и немного ароматных трав.
Как только вода закипит, влить молоко, дождаться кипения и положить в кастрюлю куриную грудку. Дать жидкости закипеть (это займет минуты 3-4). Уменьшить огонь до среднего и варить грудку 4-5 минут. Выключить, но не вынимать мясо. Оставить его в жидкости, пока она не остынет до теплой.
Шпинат промыть. В сотейнике растопить сливочное масло. Выложить шпинат, присолить и поперчить. Потомить шпинат до мягкости, периодически помешивая и переворачивая его. Вся процедура займет минуты 3. Снять с огня.
Выложить на тарелку шпинат.
Достать грудку и нарезать ее на куски толщиной около 1 см. Куриное мясо должно быть белым и пружинистым. На срезах курица не будет волокнистой.
Детали:
Для средней куриной грудки около 4-5 минут варки и потом нахождения в горячей воде полностью хватает, чтобы приготовиться. Время нужно корректировать в зависимости от величины продукта. Но даже с самой крупной куриной грудкой оно не перевалит за 7-8 минут нахождения в кипящей жидкости.
