На самом деле это не индейка-бройлер, а домашний индюк. Точнее, его четверть. Колдовала над ним долго. Но индюк оказался хорош, чего уж там говорить. Овощи сочные, пропитанные вкуснейшей подливой. Отличное летнее рагу.
Ингредиенты:
Индюк домашний – ¼ шт.
Баклажан – 1-2 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчик
Спаржевая фасоль – 200 г
Кабачок средний – 1 шт.
Сливочное масло – 25 г
Вино белое – 150 мл
Горчица – 2 ст. ложки
Соль, перец, кориандр, сушеный сельдерей
Петрушка
Время приготовления – 2,5 часа
Способ приготовления:
Индюка разделить на 4 порционных куска. Натереть солью и перцем. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить куски с каждой стороны. Выложить каждый кусок в форму для запекания.
Лук разрезать на 6 частей. В миске смешать вино, горчицу, кориандр, сельдерей и натертый чеснок. Залить индюка, добавить лук, закрыть крышкой и отправить в духовку тушится на 1 час 50 минут.
Температура тушения – 180 градусов
Со спаржевой фасоли срезать грубые кончики, морковь нарезать брусочками, кабачок и баклажан – кружочками и напополам. Через указанное время достать индюка, снять крышку и добавить овощи. Полить их выделившимся соком, слегка присолить и вернуть в духовку тушиться на 30-40 минут.
В конце время приготовления достать и щедро посыпать петрушкой.
Детали:
Форма для тушения желательна именно с крышкой. Если с фольгой, то потом могут возникнуть проблемы. Снять-то ее, чтобы положить овощи возможно, а вот потом закрыть горячую форму непросто.
Овощи в рагу могут быть любыми, что есть в наличии.
