В этом тарте все соединилось удивительно гармонично, что меня очень порадовало. Пока его придумывала, очень хотела, чтобы вкус был тонкий и изящный. Так и вышло. Козий сыр звучит деликатнейшей ноткой, инжир и лук придают пикантную сладость, каждый на свой манер. А хамон и руккола расставляют акценты. Приятнейший тарт, сезонный и симпатичный.
Ингредиенты:
Для теста:
Творог 5-9% — 200 г
Масло сливочное – 100 г
Мука – 200 г (+50)
Соль
Для заливки:
Йогурт – 110 г
Сыр козий мягкий (шавру или любой похожий) – 50 г
Яйца некрупные – 2 шт.
Соль, перец черный
Для начинки:
Инжир – 3 шт.
Лук ялтинский средний – 1 шт.
Хамон – 3 широких «ленты»
Руккола – пару листьев
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Бальзамический уксус – 1 ст. ложка
Время приготовления – 1 час
Способ приготовления:
Для теста соль, творог и размягченное сливочное масло смешать вместе, добавить муку и замесить тесто. Скатать тесто в шар и поставить на 15 минут в холод. Затем раскатать, застелить им невысокую форму с бортиками и отправить в духовку запекаться на 10 минут.
Температура запекания – 180 градусов.
Приготовить заливку. Для этого слегка взбить в миске яйца, добавить йогурт и козий сыр, посолить и поперчить и хорошо перемешать.
Инжир нарезать кружочками шириной около 5 мм. Луковицу – на 8 частей. Хамон нарвать небольшими кусочками. Разогреть на сковороде масло и обжарить в нем лук по минуте с каждой стороны. Он должен стать мягким, но не прижариться.
Вынуть форму из духовки. Влить в основу из теста заливку. Сверху уложить инжир и лук и вернуть в духовку запекаться минут на 15-18.
Готовый тарт вынуть, остудить пару минут. Сверху произвольно разложить кусочки хамона и рукколу. При подаче сбрызнуть бальзамическим уксусом.
Детали:
Вместо хамона, конечно же, годится и прошутто. Но если мясного акцента в тарте не будет совсем, он все равно будет очень вкусным.
