Испанский омлет

Испанский картофельный омлетМой испанский омлет, он же тортилья,  не вполне стандартный. В идеале это высокое довольно блюдо, которое чаще едят остывшим  и нарезанным на куски. Тем не менее, для испанок он – как борщ для украинок. Это и показатель класса мастерства и арена для кулинарных экспериментов. У меня получилась промежуточная версия между испанской тортильей и итальянской фритатой. Но ужасно вкусная.  С салатом – это идеальный поздний завтрак выходного дня. Так же такой испанский омлет хорош в качестве одного из гарниров, если намечается большой званый ужин.

Ингредиенты:

Картофель крупный – 4 шт.

Лук крупный репчатый – 1 шт.

Яйца – 6 шт.

Масло оливковое – 30 мл

Соль, специи

Время приготовления – около 30 мин.

Способ приготовления:

Картофель и лук очистить. Картофель нарезать тонкими кружочками, лук – кольцами или полукольцами.  Нагреть масло, выложить в него лук и поджарить до прозрачного состояния. Максимум – он должен едва начать золотиться. Выложить его на тарелку. Положить в масло кружочки картошки и томить на среднем огне, пока они не станут мягкими. Главное – картофель не должен начать жариться, только стать мягким и едва зарумяниться.

Когда картофель почти на подходе, начинаем взбивать яйца. Можно венчиком, можно миксером – главное от души. Посолить и поперчить яйца. Без фанатизма. Посолить и поперчить картошку, тоже умеренно, соединить ее с луком. Залить картофель взбитыми яйцами. Когда омлет схватится с одной стороны, перевернуть его при помощи двух широких лопаточек.  Альтернативно — перекинуть на другую смазанную маслом сковороду. Через пару минут можно подавать.

Детали:

Я смотрела рецепт девочки, которая живет в Испании. Она жарила картофель где-то в 50-80 мл масла, и яйца заливала в буквально расползающиеся кусочки. У меня получилось все немного не так, но очень вкусно.

Существует две основные версии омлета — с луком и без. Так что если кто лук не очень, можно обойтись без него.

Вместо того, чтобы перевернуть омлет, я его поджариваю до необходимой кондиции и на последние минут 5 отправляю в духовку под гриль. Так что он еще и немного фритата).

2 Comments

  • Valentina
    Posted 22 июля 2015 2:29 0Likes

    Переворачивать можно и нужно с помощью крышки. Накрыть, перевернуть сковородку, потом спустить с крышки неподжаренной стороной на сковородку. Я пока что делала три раза. С каждым разом всё лучше, но ещё не по-испански хорошо)

  • Илона
    Posted 23 июля 2015 17:01 0Likes

    Важный лайфхак! Спасибо)

Оставьте комментарий