Да, я варила кабачки. Будучи в своем уме полностью. Просто у меня есть книга Марселлы Хазан «The Essentials of Classic Italian Cooking», а она гуру итальянской кулинарии. Так что решила довериться ей и испытать этот странный рецепт. В итоге мне очень понравилось. С точки зрения трудозатрат рецепт очень щадящий, варить овощи – это не стоять над сковородой. А в результате имеем такие вот пикантные и остренькие кабачки.
Ингредиенты:
Маленькие молодые кабачки – 6 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
Уксус винный – 1-2 ст. ложек
Соль, перец черный
Немного петрушки
Способ приготовления:
Кабачки отварить в кипяченой воде минут 12-15. У меня был один крупный кабачок, я варила его 20 минут.
Чеснок раздавить и измельчить или натереть на терке – нужно, чтобы он пустил сок.
Вынуть из воды кабачки, остудить не более 5 минут, срезать кончики.
Каждый маленький кабачок разрезать пополам. Я разрезала свой крупный кабачок на 8 долек.
Теперь придется поиграть в «горячую картошку». Обжигающие дольки кабачков нужно хорошенько натереть чесноком.
Поставить кабачки в миске вертикально, так, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Жидкость слить.
Для подачи уложить на блюдо, сбрызнуть оливковым маслом и уксусом. Посолить, поперчить, присыпать зеленью и подавать.
Детали:
Солить кабачки нужно перед самой подачей – иначе они опять пустят сок.
