Это просто изумительная выпечка – дивный рассыпчатый кекс, соблазнительно пахнущий шоколадом. Внешне он похож на классический «Столичный», но по составу и текстуре отличается. Этот кекс с изюмом гораздо легче — в нем присутствует кисломолочный ингредиент и меньше масла. Что касается вкуса – мне он очень и очень нравится, удержаться невозможно. А готовится он быстро и несложно.
Ингредиенты:
Размягченное сливочное масло – 130 г
Яйцо – 3 шт.
Молоко подкисшее – 150 мл
Разрыхлитель – по инструкции
Сахар – 2/3 чашки (1 чашка — 240 мл)
Соль
Шоколад – 50 г
Изюм – 1/3 чашки
Мука – 280 г
Для глазури:
Шоколад черный 56% минимум — 100 г
Сливки 15% — 120 мл
Апельсиновый ликер — 1 ст. ложка (по желанию)
Способ приготовления:
Шоколад подробить в блендере до крошки среднего размера. Изюм запарить в кипятке.
Растереть масло с сахаром. Добавить яйца по одному, каждый раз хорошо размешивая.
Влить подкисшее молоко, размешать.
Соединить муку, разрыхлитель и щепотку соли.
Затем всыпать половину мучной смеси в тесто и перемешать венчиком или миксером.
Добавить изюм и шоколад, еще раз перемешать.
Всыпать оставшуюся муку и вымешать тесто окончательно.
Форму для кекса смазать сливочным маслом. Выложить тесто и оправить в духовку на 40 -45 минут. Румяная корочка готового кекса будет слегка потрескавшейся и можно будет легко увидеть – готов он или нет. Еще надежнее — проверить деревянной шпажкой.
Температура запекания – 180 градусов.
При подаче притрусить сахарной пудрой или залить глазурью.
Для глазури выложить в огнеупорную миску поломанный шоколад, залить сливками и поставить на маленький огонь. Мешать до полного растворения шоколада. В конце добавить ложку ликера. Снять с огня и полить сверху кекс.
Детали:
Главный секрет этого рассыпчатого кекса – в слегка подкисшем молоке. То есть еще вчера его можно было добавлять в кофе, а сегодня оно немного кислит и может свернуться. Вместо него можно добавлять простоквашу или американский buttermilk.
