Кабачковый рулет – мега универсальная еда. Если начинить его рисом и яйцами – получится рядовой достойный ужин. Если грибной икрой – отличная закуска для застолья.Летом он может быть овощным, с начинкой из капонаты или пеперонаты. Зимой он тоже вполне себе допустим, даже из тепличных кабачков получается отлично. Мой вариант нарядный и праздничный, такой и на новогодний стол поставить не грех.
Ингредиенты:
Для кабачкового рулета:
Кабачок – 1 шт. (350 г)
Яйца – 3 шт. (некрупные)
Молоко – 1 чашка
Мука – 1 и 2/3 чашки
Соль
Разрыхлитель – 1 чайная ложка без горки
Сыр выдержанный – 20 г
Для начинки:
Индейка тушеная – 250 г (Рецепт)
Морковь некрупная – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Горчица медовая – 1 ст. ложка
Соль, черный перец
Фисташки – 50 г
Петрушка – полпучка
Растительное масло – 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Кабачок натереть на терке и пюрировать блендером.
Взбить яйца в миске до хорошего соединения белка с желтком, но без пены. Соединить кабачок и яйца, влить молоко, перемешать.
Посолить, поперчить.
Натереть на мелкой терке выдержанный сыр и добавить в основу.
Всыпать муку, добавить разрыхлитель и хорошо перемешать.
Противень застелить пергаментной бумагой и слегка смазать ее растительным маслом. Бумагу застелить так, чтобы она заходила и на бортики тоже.
Влить тесто на противень поверх бумаги, распределить лопаточкой.
Отправить в разогретую духовку запекаться на 15-20 минут.
Температура выпекания – 150 градусов.
Готовая основа для рулета хорошо схватится, если ее отвернуть – корочка будет золотистой.
Морковь натереть на терке, лук нарезать на мелкие кубики.
Влить в сотейник масло, разогреть и спассировать морковь и лук. Морковь должна стать мягкой.
Выложить тушенную индейку, морковь и лук в чашу комбайна. Влить пару ложек подливы от индейки. Измельчить.
Отдельно порубить петрушку и фисташки.
Соединить индейку, зелень, орехи и добавить горчицу. Размешать, попробовать, посолить и поперчить по вкусу.
Готовую основу для рулета достать из духовки и переложить на разделочную доску прямо в бумаге. Дать остыть пару минут.
Распределить начинку по хорошо теплой основе, отступая по паре сантиметров от краев. Свернуть рулет и положить на шов.
Подавать можно теплым или холодным, обрезав края.
Детали:
Основное в этом рулете – сам рулет. Начинка может быть какой угодно – соус болоньезе, лососевый мусс, овощная икра. Я обязательно приготовлю какую-нибудь мясную и овощную версию этого прекрасного и несложного блюда. Например, вот с такой грибной.
