Что хорошо для цуккини, неплохо и для кабачка, подумала я, читая рецепт из книги Джулии Чайлд. И приготовила. Очень девочковая еда получилась. Отличный вариант горячей закуски, легкого перекуса или овощного гарнира. Можно делать в большой форме для запекания — на всю семью.
Ингредиенты:
Кабачок – 2 шт. (600 г)
Масло сливочное – 25 г
Мука – 3 ст. ложки
Молоко – 500 мл
Пармезан или любой другой выдержанный сыр – 30 г
Масло оливковое –для смазывания формы
Чеснок (по желанию) — 1 зубчик
Соль, перец черный, мускатный орех
Время приготовления – 40 мин
Способ приготовления:
Кабачок натереть на терке. Хорошенько отжать жидкость и притушить его на сковородке до золотистого цвета.
Приготовить соус для запекания — такой себе кабачковый бешамель. Для этого молоко смешать с кабачковым соком. Растопить в сотейнике масло, поджарить в нем муку и, постоянно помешивая венчиком, влить молочную смесь. Подержать ее на огне до загустения. Поперчить, посолить и приправить мускатным орехом.
Припущенные кабачки переложить в миску. Добавить тертый чеснок, слегка присолить. Влить в миску с кабачками 150 мл бешамеля, размешать.
Огнеупорную форму или маленькие формочки-кокотницы смазать оливковым маслом, влить кабачковую массу и щедро притрусить тертым сыром. Запекать в духовке пока кабачки не возьмутся румяной корочкой, а само блюдо не забурлит. Это займет 15-20 минут.
Температура запекания – 180 градусов.
Детали:
Оставшийся бешамель можно использовать для других хороших блюд.
Такой вариант запекания кабачков – классика. Вариантов может быть добрый десяток: кабачки или цукини можно соединять с луком, шпинатом, зеленью или помидорами.
