Картофельная маакуда

Илона
Автор: Илона 3 июля 2018, 22:56 Обновлено

маакуда из картофеляВо многих израильских ресторанах на завтрак готовят фритату, итальянскую яичную запеканку с начинками. Что крайне досадно, ведь у многих израильтян в кулинарных привычках с детства не менее вкусные, но более яркие региональные блюда в том же духе. У выходцев из Ирана – куку, она же кюкю, персидское блюдо из яиц, а у выходцев из Туниса и Морокко – маакуда, магрибская версия. Сегодня я расскажу про картофельную маакуду, но в планах у меня еще несколько. Несмотря на тунисское происхождение, блюдо очень доступное и понятное. На мой взгляд, даже интереснее фритаты – у него очень приятная текстура, будто бы пушистая, ниже я поставлю фото в разрезе. Идеально подходит для сытного завтрака или обеда в выходной день.     

Ингредиенты:

Картофель – 3 шт. (крахмалистых сортов)

Яйца – 6 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Петрушка – 1/4 среднего пучка

Куркума, кумин, кориандр – по 1/3 чайной ложки

Черный перец и паприка – по 1/4 чайной ложки

Сливочное масло -15 г + для смазывания формы

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Соль

Способ приготовления:

Картофель отварить в мундирах. Остудить. Натереть на терке.

Лук нарезать мелкими кубиками. Листья петрушки измельчить.

Яйца взбить в миске.

Подготовить сотейник или форму для выпечки, хорошо смазав ее сливочным маслом.

В сковороду влить оливковое масло, положить сливочное. Спассировать в смеси масел лук до едва золотистого цвета. Добавить все специи, перемешать.

В миску со взбитыми яйцами добавить тертый картофель, перемешать хорошо венчиком. Затем влить лук с маслом и специями, положить петрушку, посолить и хорошо перемешать.

Вылить основу для маакуды в смазанную форму и отправить в хорошо разогретую духовку запекаться на 20-25 минут. Температура запекания – 190 градусов.

Детали:

Сливочное масло в оливковом – классический французский метод, при нем сливочное масло не горит, магрибская кухня таким подходам не чужда.

Илона
Автор: Илона 3 июля 2018, 22:56 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by