Готовила я этот салат для обеденных перекусов, ни на что особо не надеясь. Но каким же он оказался вкусным! И не только за счет того, что хорошая рыба и молодая картошка вкусны сами по себе. У него еще очень выразительная заправка и крайне важную роль играет щавель и его заметная кислинка.
Ингредиенты:
Картофель молодой некрупный – 15-20 шт.
Скумбрия горячего копчения – 1 шт.
Щавель – 100 г+ (то есть можно и больше)
Укроп – один небольшой пучок
Растительное масло – 1 ст. ложка
Для заправки:
Йогурт – 3-4 ст. ложки
Хрен сливочный (мягкий) – 1 ст. ложка
Лимонный сок – 2 чайные ложки
Соль, черный перец
Способ приготовления:
Картофель отварить до готовности.
Щавель хорошо промыть и нарезать. Разогреть сотейник, влить в него ложку масла и положить щавель. Закрыть крышкой и выключить через одну минуту.
Укроп порубить.
Скумбрию разобрать на некрупные куски.
Для заправки смешать йогурт, хрен, лимонный сок, соль и черный перец, все хорошо перемешать.
Соединить в миске картофель, рыбу, щавель и укроп. Залить заправкой и перемешать.
Подавать, дав салату постоять минут 15.
Детали:
Мне понравился вариант именно с рыбой горячего копчения. Думаю, с горбушей тоже будет хорошо. Но даже с обычной селедкой такой салат будет очень даже ничего.
