Каволо неро, она же тосканский кейл – разновидность кудрявой капусты. Готовила ее способом одним из простейших, но нежно любимых. Если вы любите чуть прижаренную капусту и ореховый привкус сливочного масла, которое чуть подержали на огне – тогда вам сюда. В этом блюде присутствует и то, и другое. Я, например, могу питаться такой едой несколько суток подряд и не жаловаться. Можно готовить и из обычного кейла, безусловно.
Ингредиенты:
Каволо неро – пучок (6-8 шт)
Чеснок – 1-2 зубчика
Масло сливочное – 35-40 г
Лимон – 1/4 шт.
Соль, перец черный
Способ приготовления:
Срезать листья со стеблей. Чеснок нарезать тонкими пластинками.
Вскипятить воду в большой кастрюле. Присолить. Положить в нее листья капусты и дать покипеть минуты 2. Воду слить, переложить капусту в холодную воду.
Отжать листья и нарезать их крупно.
В сотейнике растопить сливочное масло на небольшом огне. Снять пену. Положить чеснок.
Как только масло приобретет темно золотистый цвет (минуты через 3) – выложить в него кейл. Посолить и поперчить.
Чуть увеличить огонь и готовить пару минут, периодически перемешивая.
Выложить шумовкой на блюдо. Сбрызнуть лимонным соком.
Детали:
Степень коричневости масла нужно регулировать по вкусу, я люблю среднее – чтобы и не бледное, и не горелое.