Каволо неро в коричневом масле

каволо неро с чесноком в коричневом масле Каволо неро, она же тосканский кейл – разновидность кудрявой капусты. Готовила ее способом одним из простейших, но нежно любимых. Если вы любите чуть прижаренную капусту и ореховый привкус сливочного масла, которое чуть подержали на огне – тогда вам сюда. В этом блюде присутствует и то, и другое. Я, например, могу питаться такой едой несколько суток подряд и не жаловаться. Можно готовить и из обычного кейла, безусловно.  

Ингредиенты:

Каволо неро – пучок (6-8 шт)

Чеснок – 1-2 зубчика

Масло сливочное – 35-40 г

Лимон – 1/4 шт.

Соль, перец черный

Способ приготовления:

Срезать листья со стеблей. Чеснок нарезать тонкими пластинками.

Вскипятить воду в большой кастрюле. Присолить. Положить в нее листья капусты и дать покипеть минуты 2. Воду слить, переложить капусту в холодную воду.

Отжать листья и нарезать их крупно.

В сотейнике растопить сливочное масло на небольшом огне. Снять пену. Положить чеснок.

Как только масло приобретет темно золотистый цвет (минуты через 3) – выложить в него кейл. Посолить и поперчить.

Чуть увеличить огонь и готовить пару минут, периодически перемешивая.

Выложить шумовкой на блюдо. Сбрызнуть лимонным соком.

Детали:

Степень коричневости масла нужно регулировать по вкусу, я люблю среднее – чтобы и не бледное, и не горелое.