Испекла чудесные пушистые кексы на греческом йогурте и сразу делюсь. Такие они летные получились, ароматные. Готовила себе кофе и не смогла устоять, даже съела одну штуку во время процесса. Такие вот эти кексы с ежевикой соблазнительные красавцы. Готовятся просто, йогурт можно заменить, если что.
Ингредиенты:
Яйца крупные – 3 шт.
Сахар – 3/4 мерной чашки
Масло растительное – 1/2 чашки
Греческий йогурт – 1/2 чашки (125 мл) или см. Детали
Мука – 2 чашки
Цедра половины лимона
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Ваниль
Щепотка соли
Ежевика – 2/3 чашки
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Сода – 1/3 чайной ложки
Способ приготовления:
Растереть яйца с сахаром, добавить ваниль и цедру.
Влить йогурт, растереть. Добавить растительное масло, соль, лимонный сок и перемешать хорошо.
Всыпать половину муки, перемешать до однородности. Добавить разрыхлитель, соду и вторую половину муки. Перемешать.
Если вы используете керамические или стеклянные формочки – смазать их хорошо. Если бумажные – не нужно.
Разложить тесто по формочкам, заполняя каждую на 2/3 объема и сверху разложить ежевику, слегка вжимая ее в тесто (но совсем чуть-чуть).
Отправить в разогретую духовку выпекаться на 20-25 минут. Температура выпекания – 180 градусов.
Детали:
Время выпекания зависит от размеров формы. Если вы печете не кексики, а один большой кекс по этому рецепту – увеличьте время выпекания на 10-15 минут. Если у вас, наоборот, совсем маленькие формочки, то и 18-20 минут будет достаточно.
Вместо греческого йогурта можно взять 3 ложки 15% сметаны и разбавить ее нежирным кефиром до нужного объема.
Разрыхлитель и сода вместе хорошо работают в кислом тесте. Так что это не ошибка.
