Такое себе хипстерское табуле. На самом деле этот еще один рецепт из книги Майкла Соломонова «Захав» и еще одно блюдо из его нью-йоркского ресторана. Очень легкая, свежая и приятная еда получается, весенне-летняя. Такое киноа – отличный гарнир к курице или рыбы.
Ингредиенты:
Киноа – 1 чашка
Зеленый горошек замороженный – 2 чашки
Зеленый лук – 4-5 шт.
Зелень (петрушка и кинза) – по половине небольшого пучка
Соль
Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
Лимон – 1/2 шт.
Способ приготовления:
Залить киноа двумя чашками воды и поставить вариться на огонь. Как только закипит, уменьшить огонь и оставить на 18 минут. Через указанное время слить киноа, промыть под холодной водой.
Зеленый горошек залить кипятком и слить воду. Размять горошек вилкой. Слишком стараться не нужно, какой-то останется целым, какой-то раздавленным – не страшно.
Зелень нарезать.
Бросить зеленый лук в миску, выдавить сверху немного лимонного сока и присолить. Перемешать.
Добавить в миску киноа, горошек, остальную зелень. Приправить солью, перцем, оливковым маслом и лимонным соком, перемешать.
Детали:
Если готовить это блюдо из свежего горошка, нужно вскипятить воду, бросить в нее горошек и варить около 3 минут до мягкости. Затем воду слить и переложить горошек d холодную djle, чтобы он остался яркого зеленого цвета.
