Киш с лососем, шпинатом и зеленым горошком

Любимейший пирог мужа моего. С легкостью меняет его на что угодно. В этом кише все прекрасно – и розовый лосось, нежный шпинат и яркий горошек. А если для комплекта приготовить салат с помидорами, авокадо и хрустящей салатной зеленью…Что тут рассказывать. Это надо готовить – обязательно.

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное – 95 гр.

Мука – 200 гр.

Яйцо среднее – 1 шт.

Вода холодная – 1-2 ст.ложки

Соль – щепотка

Для начинки:

Лосось слабосоленый – 150 г

Шпинат – 200 г

Зеленый горошек – 1/2 чашки

Лук репчатый – 1/2 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Петрушка и укроп – по 1/2 небольшого пучка

Сливочное масло – 20 г

Сливки 10-15% – 200 мл

Яйцо – 3 шт.

Черный перец, соль

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Муку и масло порубить на доске или в миске. Получится крупная мучная крошка. Добавить соль, яйцо, воду и соединить тесто в шар. Слишком активно вымешивать не нужно. Обернуть тесто в пленку и отправить на холод минут на 40.

Шпинат промыть, удалить жесткие стебли, нарезать.

Лук нарезать кубиками, чеснок – измельчить. Растопить сливочное масло и спассировать в нем лук и чеснок до прозрачности лука. Добавить шпинат и перемешать несколько раз. Как только шпинат уменьшится в объеме – он готов.

Достать тесто и раскатать толщиной 3-4 мм. Выстелить им смазанную сливочным маслом форму для киша – одну или несколько.  Часто наколоть вилкой. Выстелить поверх теста  фольгу или пергаментную бумагу и высыпать грузик, например фасоль или горох. Отправить форму в духовку на 10-12 минут при температуре 180 градусов. Затем достать и остудить тесто минут 5.

Приготовить заливку. Для этого в миске взбить яйца и сливки, слегка присолить (не слишком, лосось ведь тоже соленый) и поперчить. Добавить в заливку рубленые петрушку и укроп.

Выложить на тесто шпинат и лук. Сверху кусочки лосося и горошек. Залить заливкой.

Вернуть в духовку допекаться еще минут на 15-20.

Температуру можно уменьшить до 170.

Детали:

Вместо горошка можно добавлять зеленые бобы или кукурузу.