Чудесно и просто с персиками, и просто с ягодами. Пока сезон – очень рекомендую. Это очень изысканный десерт, хоть и совсем несложный. Возможно, белое вино в составе добавляет ему парадности. Клафути – это наливной пирог из теста, похожего на блинное. У готового десерта восхитительная шелковая текстура.
Ингредиенты:
Персики – 2 шт.
Ягоды (ежевика и малина) – 1 стакан
Сливки 20% – 250 мл
Белое вино – 50 мл
Яйца – 5 шт.
Мука – 125 г
Сахар – 2/3 чашки + 3 столовые ложки
Гвоздика – 2 шт.
Ваниль
Сливочное масло для смазывания формы
Способ приготовления:
Из персиков удалить косточку и разрезать каждый на 8 частей. Положить в кастрюлю, залить половиной чашки воды и белым вином, положить 3 ложки сахара и бросить пару бутончиков гвоздики.
Поставить на огонь, дать закипеть и подержать на небольшом огне 5-7 минут.
Яйца растереть с сахаром, взбивать не нужно.
Добавить сливки, ваниль, размешать. Всыпать муку и еще раз перемешать.
Влить 50 мл сиропа, в котором варились персики и перемешать последний раз.
Смазать форму для выпечки сливочным маслом.
Выложить на дно формы кусочки персиков и ягоды. Осторожно залить тестом.
Поставить клафути в хорошо разогретую духовку на 35 – 40 минут. Как только оно начнет подрумяниваться сверху – можно выключать.
Перед подачей остудить хотя бы до комнатной температуры.
Детали:
Тоже очень вкусно и сезонно получится, если персики заменить грушами и обойтись совсем без ягод. А вместо белого вина взять немного бренди.
