Пирог эпохи наших мам и бабушек, из их тетрадок и папок с рецептами. Увидела я его в комментариях к посту знакомой девушки и решила испечь сражу же. Воплотить же это простое желание не удавалось почти месяц. Всему виной – наша маниакальная любовь к клубнике, которую мы уничтожаем невероятными количествами. И все же смогла и получила море удовольствие. Печь его стоит на большую семью или компанию. Он изумительно вкусный в теплом виде, с хрустящей песочной основой и нежной начинкой. Постояв, пирог станет мягче, но тоже вполне приятным. Ориентировалась на этот рецепт.
Ингредиенты:
Масло сливочное – 200 г
Яйца – 3 шт.
Клубника – 350 г
Сахар – 2/3 чашки + 1/2 стакана
Мука – 1 чашка + 2/3 чашки
Соль
Разрыхлитель – 1/2 чайной ложки
Ваниль
Способ приготовления:
Масло размягчить при комнатной температуре. Белки отделить от желтков.
Растереть желтки с 2/3 чашки сахара. Добавить ваниль, соль, перемешать. Соединить с мягким маслом и хорошо растереть.
Просеять в масло муку и разрыхлитель. Замесить мягкое послушное тесто.
Разделить тесто на две неравных половины. Большую положить в холодильник, меньшую – в морозильник на полчаса.
Клубнику нарезать на пластины. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
Достать тесто из холодильника.
Смазать форму для выпечки и выложить на дно тесто, равномерно разровняв. Должен получиться пласт толщиной около полсантиметра.
Сверху выложить клубнику. На клубнику – взбитый белок, разровняв его так, чтобы он покрыл всю ягоду.
Достать тесто их морозилки и натереть его на крупной терке поверх белка.
Отправить пирог выпекаться в разогретую духовку на 45-50 минут.
Температура выпекания – 180 градусов.
Готовый пирог должен быть чуть темнее чем обычное золотистое песочное тесто, но не в коем случае не пригоревшим.
Теплым разрезать пирог на куски и выложить остывать на решетку, чтобы он не стал влажным.
Детали:
Такой же пирог можно печь с яблоками и грушами.
В следующий раз я попробую положить разрыхлитель буквально на кончике ножа. Возможно, это сохранит хрустящую текстуру теста чуть дольше.
