Даже процесс приготовления этого печенья приносит удовольствия – вмешивать в тесто белоснежную кокосовую стружку, толочь в ступке кардамон, который наполняет кухню запахами из «Тысячи и одной ночи». Дивный рецепт, который я подсмотрела в блоге Катерины Food and Life.
Ингредиенты:
Масло сливочное – 115 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 130 г
Кокосовая стружка – 65 г
Мука – 180 г
Кардамон толченый – ½ чайной ложки или 4 коробочки
Разрыхлитель – по инструкции (я брала 5 г)
Время приготовления – 30 мин.
Способ приготовления:
Размягченное при комнатной температуре масло взбить миксером с сахаром. Добавить яйцо и продолжать взбивать. Муку смешать с разрыхлителем. Коробочки кардамона очистить и истолочь в ступке.
В тесто ложкой добавить кокосовую стружку, размешать. Всыпать кардамон и половину муки и еще раз хорошенько размешать. Затем всыпать остальную муку и размешать до гладкости. Поставить тесто на 15 минут в холодильник.
Разделочную доску посыпать мукой. Набрать полную столовую ложку теста, положить на доску и скатать рулетом. Очень стараться не нужно. Застелить противень пергаментной бумагой. От рулетика отщипывать тесто и скатывать в шарики, размером с грецкий орех. Укладывать на противень и слегка придавливать пальцем.
Отправить в духовку запекаться на 15-20 минут. Края печенья должны стать розовато-коричневыми, а серединка оставаться белой.
Температура запекания – 165 градусов.
Детали:
Печенья получается довольно много. Но если кроме него вы ничего не печете, можно приготовить на полторы порции. И в следующий раз я положу немного больше стружки и чуточку меньше муки.
Это печенье я пекла, будучи в ударе. Испекла в тот день три разных вида. Эти стали безусловными фаворитами.
