Мммм, какие это вкусные блинчики. Необычные, с нежным кокосовым вкусом. Это блюдо можно превратить в праздничное, добавив пару шариков фруктового мороженного. Этот рецепт попал в книгу «Народная книга гастронома» издательства Бонниер Пабликейшнз.
Ингредиенты:
Для блинного теста:
Мука – 125 гр
Молоко коровье – 200 мл
Молоко кокосовое (см. Детали)
Сахар – 1 ст. ложка
Яйца – 2 шт.
Соль
Растопленное сливочное масло – 2 ст. ложки
Для карамелизированных фруктов:
Сахар коричневый – 2-3 ст. ложки
Масло сливочное – 30 гр.
Фрукты любые – 200 гр.
Фруктовый сок – 30 мл.
Ром – 50 мл.
Время приготовления – 40 мин
Способ приготовления:
В одной миске взбейте яйца, молоко и сахар. В другой – смешайте муку с солью. Сделайте ямку в муке и осторожно, размешивая венчиком, влейте яично-молочную массу. Добавьте масло, хорошенько размешайте. Если кокосовое молоко оставляет комочки – взбейте немного блендером или миксером.
Жарьте блины на горячей, смазанной растительным маслом сковороде. У меня сковорода большая, 28 см в диаметре, на которую я лью тесто половником. В половник вмещается 180мл.
В сотейнике растопите масло. Положите в него сахар. Когда он начнет таять, минуты через 3-4, добавьте фрукты. Притомите их немного в сахаре. Добавьте фруктовый сок и ром. Дайте жидкости упариться в два раза. Карамель готова.
При подаче важно соблюдать баланс – фруктов и соуса должно быть достаточно, но блины не должны в нем плавать.
Детали:
Кокосовое молоко у меня было какое-то настоявшееся. Очень большая часть жидкости превратилась в кокосовую массу. По этому моя пропорция была – 200 мл коровьего молока, 50 мл кокосового и 3-4 ст.ложки кокосово-молочной массы из того же самого пакета с кокосовым молоком. Если у вас молоко свежее, почти без осадка, возьмите 160 мл коровьего молока, 80 мл кокосового и 1 ложку кокосовой массы для более интенсивного вкуса. Возможно придется добавить еще грамм 10 муки. Тесто должно получиться чуть плотнее, чем на креп-сюзет. Но чуть жиже, чем качественный 2,5 % кефир.
Если есть желание усилить карибский вкус – берите только экзотические фрукты – ананасы, манго, бананы, можно консервированные. А если такой задачи нет, берите любые и можно ром заменить бренди.